Silvado représente l’excellence de la viticulture biologique savoyarde avec 14 cuvées d’exception produites sur 5 hectares de terroir granitique. Ce vignoble artisanal de Viviers cultive ses vignes selon les méthodes biologiques depuis 2006, créant des vins de montagne à la minéralité distinctive.
Vous découvrirez dans ce domaine familial :
- Une production limitée de 14 cuvées distinctes par millésime
- Un terroir granitique unique entre 250 et 400 mètres d’altitude
- 19 années d’expertise en viticulture biologique
- Des vins au potentiel de garde de 6 à 15 ans selon les millésimes
Cette immersion vous guidera dans l’univers de Silvado, de ses méthodes de production à vos prochaines dégustations.
Silvado : découvrir ce vin biologique artisanal de Savoie aux 14 cuvées d’exception
Silvado incarne l’authenticité de la viticulture savoyarde moderne. Ce domaine familial produit 14 cuvées distinctes chaque année sur les coteaux granitiques de Viviers, alliant tradition montagnarde et innovation biologique.
Le vigneron, cousin de Gilles Berlioz, perpétue un savoir-faire artisanal sur 5 hectares de vignoble. Cette superficie restreinte permet une attention particulière à chaque parcelle. Les vignes s’épanouissent entre 250 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un microclimat montagnard aux fortes amplitudes thermiques.
La philosophie Silvado repose sur le respect du vivant. Les vendanges manuelles s’imposent naturellement sur ces coteaux escarpés. La vinification utilise exclusivement des levures indigènes pour préserver l’expression pure du terroir. L’élevage en cuves neutres conserve la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de ces vins de montagne.
Chaque millésime révèle la personnalité du terroir granitique. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et la sécheresse, développe des arômes de fruits rouges mûrs avec une structure tannique affirmée. Le 2021, plus frais et humide, exprime des notes florales et une minéralité prononcée. Le 2022 séduit par son fruité expressif et ses épices douces, offrant une buvabilité immédiate.
Terroir granitique et méthodes biologiques : les secrets de la production Silvado depuis 2006
Le terroir granitique de Viviers confère aux vins Silvado leur signature minérale unique. Cette roche-mère, rare dans le vignoble savoyard, assure un drainage optimal et apporte une fraîcheur distinctive aux vins.
Depuis 2006, le domaine cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Cette certification exclut totalement les intrants chimiques de synthèse. Les traitements phytosanitaires se limitent aux préparations naturelles autorisées : cuivre, soufre et extraits végétaux.
La biodiversité s’épanouit naturellement dans ce vignoble. Les haies champêtres abritent une faune auxiliaire précieuse pour l’équilibre écologique. L’enherbement contrôlé des inter-rangs favorise la vie microbienne du sol. Cette approche globale renforce la résistance naturelle de la vigne aux maladies.
Le cycle végétatif suit le rythme naturel de la montagne. Les bourgeons éclosent tardivement, protégés des gelées printanières. L’été montagnard, aux nuits fraîches, préserve l’acidité naturelle des raisins. Les vendanges s’étalent généralement de fin septembre à début octobre, selon la maturité optimale de chaque parcelle.
La vinification respecte cette philosophie naturelle. Les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. Cette méthode traditionnelle demande plus de temps mais révèle la complexité aromatique du terroir. L’élevage privilégie la patience, permettant aux vins de développer leur personnalité unique.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Certification bio | Depuis 2006 (19 ans d’expérience) |
| Surface | 5 hectares de vignoble |
| Altitude | 250 à 400 mètres |
| Type de sol | Granitique |
| Vendanges | Manuelles exclusivement |
| Vinification | Levures indigènes uniquement |
Prix, disponibilité et où acheter les vins Silvado en France en 2025
Les vins Silvado se positionnent dans la gamme premium des vins biologiques savoyards. Les prix s’échelonnent de 15 à 40 EUR selon les cuvées et millésimes, reflétant la qualité artisanale et la production limitée.
L’achat direct au domaine reste la voie privilégiée. Cette approche garantit la traçabilité et permet d’échanger avec le producteur sur ses méthodes. Les visites incluent souvent une dégustation commentée, enrichissant l’expérience d’achat.
Quelques cavistes spécialisés en vins biologiques référencent Silvado. Ces professionnels sélectionnent rigoureusement leurs producteurs et conseillent efficacement leur clientèle. La disponibilité reste variable selon les stocks limités de chaque cuvée.
La commande anticipée s’avère indispensable pour les millésimes recherchés. La production restreinte génère régulièrement des ruptures de stock. Les amateurs avisés réservent leurs bouteilles dès la sortie de chaque millésime.
Les frais de livraison s’appliquent généralement aux commandes à distance. Certains cavistes proposent la livraison gratuite à partir d’un montant minimum d’achat. Le retrait sur place évite ces frais supplémentaires.
La conservation optimale nécessite une cave à température stable entre 12 et 15°C. Les bouteilles se conservent en position couchée pour maintenir l’humidité des bouchons liège. Cette précaution préserve la qualité gustative sur le long terme.
Silvado vs AOC de Savoie : comparatif des vins biologiques de montagne
Silvado se distingue des AOC de Savoie par son approche micro-artisanale. Cette philosophie privilégie la qualité sur la quantité, créant des vins d’exception en édition limitée.
Les AOC de Savoie offrent une diversité plus large avec 23 dénominations géographiques. Cette variété permet de découvrir différents terroirs savoyards. La production plus importante assure une meilleure disponibilité en magasins spécialisés.
Le rapport qualité-prix reste comparable entre Silvado et les AOC de Savoie haut de gamme. Les deux catégories proposent des vins authentiques exprimant leur terroir montagnard. L’écart de prix se justifie par l’approche artisanale et la rareté des cuvées Silvado.
La certification biologique distingue Silvado de nombreux domaines AOC traditionnels. Cette démarche environnementale séduit les consommateurs soucieux de leur impact écologique. Les méthodes biologiques préservent également la pureté gustative des vins.
L’expérience œnotouristique diffère entre ces deux approches. Silvado propose une immersion intimiste dans un domaine familial. Les circuits AOC de Savoie permettent de comparer plusieurs producteurs lors d’un même séjour.
À retenir :
- Silvado privilégie l’artisanat avec 14 cuvées annuelles limitées
- Les AOC de Savoie offrent plus de diversité et disponibilité
- Prix similaires pour la gamme premium des deux catégories
- Certification biologique systématique chez Silvado
- Expériences œnotouristiques complémentaires selon vos attentes
Dégustation et conservation des cuvées Silvado : températures et potentiel de garde par millésime
La dégustation révèle toute la complexité des vins Silvado en respectant les températures de service optimales. Les vins blancs s’épanouissent entre 10 et 12°C, préservant leur fraîcheur minérale caractéristique. Les vins rouges se servent entre 14 et 16°C pour révéler leurs arômes fruités et épicés.
L’aération préalable bonifie les vins rouges. Ouvrez les bouteilles 30 minutes avant dégustation pour permettre l’oxygénation. Cette étape libère les arômes complexes développés durant l’élevage. Les verres à pied larges favorisent cette expression aromatique.
Le potentiel de garde varie sensiblement selon les millésimes. Le 2020, millésime chaud et sec, développe une structure permettant une conservation de 8 à 12 ans. Le 2021, plus frais et humide, offre un potentiel exceptionnel de 10 à 15 ans. Le 2022, doux et ensoleillé, privilégie la dégustation dans les 6 à 10 prochaines années.
Les accords mets-vins valorisent les spécialités savoyardes. Les vins blancs accompagnent parfaitement les poissons nobles des lacs alpins : omble chevalier, truite, féra. Ils subliment également les fromages savoyards à pâte pressée comme le beaufort ou l’abondance.
Les vins rouges s’harmonisent avec les fromages affinés de Savoie et les volailles en sauce aux champignons. Cette gastronomie montagnarde trouve dans Silvado un partenaire gustatif authentique.
| Millésime | Potentiel de garde | Caractéristiques | Accord recommandé |
|---|---|---|---|
| 2020 | 8-12 ans | Fruits rouges mûrs, structure tannique | Fromages affinés |
| 2021 | 10-15 ans | Notes florales, minéralité prononcée | Poissons de lac |
| 2022 | 6-10 ans | Fruité expressif, épices douces | Volailles aux champignons |
Visites du domaine et œnotourisme savoyard : réserver votre découverte des coteaux de Viviers
Le domaine Silvado accueille les visiteurs pour une découverte authentique de la viticulture biologique savoyarde. Ces visites sur rendez-vous permettent d’échanger intimement avec le vigneron sur ses méthodes et sa philosophie.
L’expérience débute par une promenade dans les vignes. Cette immersion révèle les secrets du terroir granitique et l’impact du microclimat montagnard. Le vigneron explique concrètement les pratiques biologiques appliquées au quotidien.
La visite du chai dévoile les techniques de vinification traditionnelles. Vous découvrez les cuves de fermentation et comprenez l’importance des levures indigènes. L’élevage en cuves neutres préserve la pureté aromatique si caractéristique de ces vins.
La dégustation commentée constitue le point culminant de la visite. Chaque cuvée révèle sa personnalité unique sous les explications passionnées du producteur. Cette approche pédagogique enrichit votre compréhension des vins de montagne.
Prévoyez une demi-journée pour profiter pleinement de cette expérience. La réservation anticipée s’impose compte tenu de la taille familiale du domaine. Cette planification garantit un accueil personnalisé et une disponibilité optimale du vigneron.
L’œnotourisme savoyard se prolonge naturellement par la découverte gastronomique locale. Les restaurants de la région subliment les produits du terroir en harmonie avec les vins Silvado. Cette synergie gustative révèle toute l’authenticité de l’art de vivre montagnard.